江南古镇振兴传统酱制品产业 为飘香世界打开“新窗”

发布时间:2024-12-11 10:01:01 来源: sp20241211

   中新网 绍兴12月11日电(项菁)厨房必备品——酱油,能催生出什么样的产业?

  地处长三角南翼的浙江绍兴柯桥安昌因水而兴,自古酱文化兴盛。千百年来,传统酱文化一直影响着江南古镇的发展,孕育了独具特色的酱制品产业。

  酱肉、酱鸭、酱鱼干……步入冬季,安昌古镇热闹非凡、酱味飘香,临水而居的家家户户廊檐窗前、沿街廊下挂满了“酱货”,一位位“酱老板”忙着招揽客人。

游客挑选酱货。安昌街道 供图

  这是古镇冬日最美的风景。不仅在本地,小小酱制品也借“机”起飞、飘香世界,譬如2023年初,其走进杭州萧山国际机场并设立“安昌有礼”酱制品机场专柜,销量一路攀升。仅“十一”黄金周期间,该专柜就进行了6趟补货,光酱鸭的销售额就达到10万元以上,环比增长226%。

  随着销售“新窗”逐步打开,安昌酱制品也越发成为海内外游客心仪的地域特色美味。酱味迅速“圈粉”,离不开当地政府和酱制品企业突破传统产销思维,升级生产设备、创办体验工坊、参加展览展销、推动产业高质量发展的新举措。

  据了解,安昌街道酱货相关生产企业、小作坊、流通经营户超过330家。为做大做强酱制品产业,2022年11月以来,安昌街道、柯桥区酱醉制品协会颁布多项措施,并专门成立酱醉制品提升专班,推动安昌酱醉制品技艺的传承与发展。同时,通过整治一批、规范一批、提升一批食品小作坊,对40家小作坊进行提升改造,擦亮传统“金名片”。

  “安全关”是酱制品产业发展的重要一关,更关乎民众“舌尖上的安全”。

  “我们把原料采购、加工、销售等所有阶段纳入阳光数字化监管,做到原料可溯、生产可控、销售规范、售后有保障。”据柯桥区酱醉制品行业协会相关负责人介绍,2022年7月该协会建立柯桥区首个酱醉制品快速检测中心和共享实验室,对酱醉制品生产企业、小作坊、流通经营户抽样检测,让消费者吃得安心。

  今年前9月,当地共抽样检测酱醉制品商家1493次,开展农药残留、兽药残留、滥用食品添加剂等29个抽检项目,共计检测超万次。

  曾经,传统酱制品因地域限制、品牌影响力不强等原因而偏居一隅,在探寻传统产业振兴路上,当地打造了“安昌金酱”区域公共品牌,并创新设计微信销售小程序,扩大线上销量。

  而为吸引相关企业“触网”,当地对更新设备的企业、工坊予以相应的补助,一次性最高可补助50万元。另外,对电商平台销售达到15万元的商户,予以每单1.5元的物流补贴。“很多老客户每年都是线上直接下单的,快递发货也很方便,还能享受到优惠政策。”安昌古镇一位商户欣喜道。(完)

【编辑:刘阳禾】