“老饕”沿水寻“鲜” “浙”里美食执箸金华

　　 中新网 金华12月8日电 (张益聪 毛米罗 朱建军)天色未明，在浙江金华兰溪市老城南门的“江鲜集市”，总会有数名喜爱吃江鲜的“老饕”等着交易新鲜鱼获。他们之中有经验的人告诉记者，“江鲜集市”是兰江鱼类丰盈情况的“晴雨表”，沿着兰江寻“鲜”味，准没错。

　　“老饕”中的年长者透露，2000年前后，兰江不仅污染严重，而且经历了多轮挖沙滥捕，很多江鲜都吃不到了。譬如，兰江宠儿“刀鱼”几乎在此后绝迹，直至2018年出现后，于2021年再次被捕获时，连常年泛舟江上的渔民都差点没认出来。

　　“现在兰江里的鱼获数量、种类越来越丰富，野生的江鲜味道好极了。”此时，一位渔民开门做生意，新鲜的鱼获“一涌而出”。

渔民收货“兰江蟹”。时宽兵 摄

　　兰溪地处婺江、衢江、兰江三江交汇处，拥有发达的水系、丰富的渔业资源，成为“老饕”们的盛宴之地。在众多江鲜中，尤以“兰江蟹”远近闻名，兰江水底生态的“逆生长”不仅造就了此等江鲜美味，更带动了周边180余户村民从事生态养蟹产业，每户人家年增收10万元以上。

　　吃完江鲜，“老饕”们爱整口清淡的，让唇齿之间“鲜”味犹存。在金华市婺城区琅琊镇山后金村，上千亩的冷水茭白田交错纵横，依托金兰水库优质水源，该村成为远近闻名的冷水茭白特色村，更成为金华“以水养水、以水促农、以水富民”发展思路的生动印证。

　　“我今年种植了50亩，平均亩产3000斤，根本不够卖。”山后金村村民张洪森表示，优良的水质再加上适宜的水温，为冷水茭白创造了极佳的生长环境，“种植出来的茭白口感好，又脆又甜，在市场上供不应求。”他说。

　　虽然没有本土特色江鲜，但是与冷水茭白共同“饮水”金兰水库，山后金村加宝丽鱼塘的鲈鱼还原了一个极负盛名的江南水乡。常年20摄氏度的水库优质水，让鲈鱼肉质细嫩、味道鲜美。截至目前，上述渔业基地年产“清水鱼”5万余斤，且与金华、杭州等地10余家酒店建立长期订单合作关系，让婺州鱼鲜更“落胃”(杭州话)。

　　来到金华，桌上的荤菜可能和素菜、主食也曾“朝夕相处”。兰溪市永昌街道的“李渔稻田”，实现稻蟹互利共生；义乌市城西街道石明堂村的“稻虾共养”项目成果斐然，实现每亩150公斤龙虾和550公斤水稻的产出；永康市创新“稻＋N”生态种养模式，通过稻渔共作、轮作生态种养模式，亩均增收超4000元……目前金华全域已发展稻渔综合种养面积2.6万余亩，有稻鱼综合种养主体209家。

　　作为中国三大名莲——宣莲的原产地，武义县从壶源村的“一亩方塘”开枝散叶，如今宣莲已经鲜艳了整个武义南部山区，遍布柳城、西联、桃溪等乡镇，该县全域栽培面积8500余亩，年产值约4500万元。例如，柳城镇构建“莲鳖共养”水生态，形成良性生态循环无公害立体生产链，实现“一水两用、一田多收”，带动村域增收。

　　兰江蟹、冷水茭白、稻渔共作……沿着金华三千河湖，舌尖上的美食吃也吃不完，不仅带动沿线农民增收，还走出了一条“优水+富农”的生态共富之路，充分展现了乡村振兴水美、田美、景美、业美的和美画卷。(完)

【编辑:邵婉云】