一碗和田药茶，何以回味悠长？

　　 中新网 新疆和田7月26日电 (陶拴科)在新疆和田，最享受的莫过于清晨喝一碗和田药茶。

　　近日，记者走进和田市一家餐馆，身着艾德莱斯绸的姑娘，手持精致的银质茶壶将茶碗倒满，汤色淡红透亮，轻啜一口，淡淡的香甜味进入舌尖，回味悠长。

和田药茶制作技艺传承人买提卡斯木·芒里克正在泡制药茶。(资料图)受访者供图

　　在和田地区流传的非遗制作技艺

　　和田干燥炎热，在长期的发展过程中，当地民众形成了独具特色的和田药茶制作技艺。作为维吾尔医药的组成部分，和田药茶的科学性、可靠性已得到论证。其主要流传于和田地区各县市，并入选第五批国家级非遗代表性项目名录。

　　和田药茶以药食同源的丁香、枸杞、生姜、陈皮、玫瑰花、小茴香、藿香、小豆蔻、芹菜籽、黑胡椒、肉桂、洋甘菊等原料，经配方碾碎后泡制而成。

　　经过长年探索和实践，和田药茶配方达20余种。具有健脾胃、消食、祛风、散寒、通经等功效。

　　走进和田药茶制作技艺传承人买提卡斯木·芒里克的家里，他正专注地制作着药茶。不一会，一壶热腾腾的药茶便泡好了。“记事起就知道爷爷在做药茶。”

　　买提卡斯木是和田地区策勒县策勒镇科克买提村人，是家族第三代传承人。“父亲教我学习制作药茶，跟着他认识了各种药材。

　　买提卡斯木说，和田药茶不仅是一种茶艺的传承，更是一种文化的延续，一种精神的寄托。每一泡茶都蕴含着家族的记忆与情感，每一口茶都让人回味无穷。

在近日举办的第十四届和田玉石文化旅游节上，和田药茶参与展出。陶拴科 摄

　　和田药茶具有保健作用

　　买提卡斯木介绍，和田药茶制作不放茶叶，配方达20余种，不同季节采用不同的配方，根据不同人群的需要，可起到不同的保健作用。

　　和田药茶尽管成分很多，但是玫瑰的香气和味道加持了整个茶的味道，使之香气浓郁、滋味甘美。

　　虽只有39岁，但买提卡斯木已经学习药茶制作技艺20余年，2021年6月获得策勒县县级非遗传承人。

　　“我一定把这个技艺做好、做精，最后的梦想就是成为国家级非遗传承人。”买提卡斯木说。

　　对于习惯吃肉的新疆人来说，喝药茶能解腻、促消化，还能补充维生素、微量元素。

　　“比如，加茴香对胃特别好，促消化。丁香的油多，对关节炎、风湿康复有帮助。白豆蔻泡开水再加点冰糖，有改善睡眠的效果。”买提卡斯木说。

　　和田药茶制作技艺传承有序

　　每天清晨，买提卡斯木就开始准备当天所需的药材。他在市场上精心挑选，确保它们的质量和纯净度。

　　拿回药材后进行初步处理，然后碾碎，小心地放入一个大号的陶瓷壶中，与大枣、冰糖等其他辅料混合均匀。

　　尔后再将制作好的药茶分装到小袋中，每袋装入一定量的茶粉和辅料，方便消费者使用。

　　泡茶时，将药材放入一个大茶壶中，加入适量的开水进行泡制。通常情况下，买提卡斯木会用沸水泡15分钟左右，这样可以最大程度地提取药材中的有效成分。

　　“我们销售渠道很多，在新疆各地及中亚地区都设立了代理点，离和田地区近的县市，他们都自己来拿货，其余的就发货到代理点。”买提卡斯木说。

　　为了将这一非遗制作技艺传承下去，买提卡斯木开始培养徒弟，亲自传授从选材、制作到品鉴的每一个细节。他鼓励徒弟们在传统的基础上勇于尝试新的配方与工艺。

　　在他的带领下，徒弟们逐渐成长为和田药茶制作领域的佼佼者。他们不仅传承了精湛技艺和深厚文化底蕴，更将这份民间技艺带到了更广阔的舞台上。

　　如今，买提卡斯木不仅制作药茶，还制作玫瑰花酱、玫瑰多酚等产品。

　　不论是游人还是当地民众，走进和田大大小小的餐厅，都能领略到这股沁人心脾的药茶味道。(完)

【编辑:房家梁】